Курс на Санью — вариант рабочий, но с UnionPay в отелях бывают заминки. Я бы посоветовал иметь при себе наличку или альтернативную платежку. Фарватер чистый, но лучше перестраховаться.
С подтверждением отелей через UnionPay бывают заминки — лучше иметь наличные юани или карту другого банка. В остальном город норм, если не боишься бумажной волокиты.
С детьми там норм, если отель с инфраструктурой. Но по UnionPay — да, бывает, что бронь не сразу проходит, лучше через китайские агрегаторы.